Sahne Ustaları
Etkinlik Sanatçıları Platformu
Etkinlik Personelleri · Barista · Ankara
Selen Ertunal, Ankara'da profesyonel barista hizmeti sunuyor. Etkinlik barista hizmeti, Espresso bazlı kahve hazırlama, Davet kahve servisi, Kahve istasyonu hazırlığı gibi etkinliklerde sahne alıyor.
Kahve köşesinin etkinliğin akışına uyum sağlamasını seviyorum. Bir toplantı arasında hızlıca kahvesini almak isteyen misafirle, davette içeceğini seçmek için sohbet eden misafirin beklentisi aynı olmuyor. Ben de hazırlığımı bu ritme göre yapmayı tercih ediyorum.
Ankara'da lansman, şirket buluşması ve özel davetlerde barista olarak görev alıyorum. Espresso bazlı içeceklerin hazırlanması, kahve istasyonunun servis öncesinde düzenlenmesi ve servis boyunca tezgâhın toparlanması çalışma alanım. İlk görüşmede yalnızca kaç kişinin geleceğini değil, molaların aynı anda mı verileceğini ve kahvenin hangi bölümde sunulacağını da konuşmak isterim.
Kahve köşesini birlikte planlayalım Makine, değirmen, kahve, süt ve sunum malzemelerinin kim tarafından sağlanacağını önceden netleştirelim. Mekânda hazır bir istasyon bulunmasıyla dışarıdan kurulacak bir köşenin hazırlığı farklı ilerler. Menüde espresso, americano veya sütlü kahveler düşünülüyorsa seçenekleri mevcut ekipmana ve etkinliğin akışına göre birlikte değerlendirebiliriz. Bu profil barista hizmetine odaklanır; ekipman ve sarf malzemeleri teklif görüşmesinde ayrıca belirlenir.
Makinenin ve değirmenin bilgilerini önceden paylaşmanızı isterim. İstasyonun yerleşimini ve planlanan içecekleri birlikte değerlendirerek uygun çalışma düzenini konuşabiliriz.
Tedarik sorumluluğunu teklif aşamasında ayrı ayrı netleştirelim; barista hizmetiyle malzeme teminini aynı kabul etmeyelim.
Yaklaşık katılımcı sayısının yanında mola düzenini de öğrenmek isterim. Herkesin aynı anda kahveye gelmesiyle gün boyunca dağınık servis yapılması farklı hazırlık gerektirir. Menü, fincanların yerleşimi ve istasyonun konumunu bu akışla birlikte değerlendirebiliriz. Gereken personel düzeni görüşmede belirlenir.